Stamppot knolselderij, aardappel met sambalspekjes en gebrande walnoot

/, Lekker eten, Macro's, Recepten/Stamppot knolselderij, aardappel met sambalspekjes en gebrande walnoot

Stamppot knolselderij, aardappel met sambalspekjes en gebrande walnoot

Stamppot knolselderij, aardappel en meer, omdat je weleens wat anders wilt eten dan de geijkte stamppotten. Of denkt: ‘wat zal ik nu weer eens met die knolselderij doen?’ En de afgelopen periode heeft het gevroren. Het is voorlopig winter tot 1 of 21 maart – in het nieuws scheppen ze steeds verwarring over de meteorologische en kalenderwinter.

Anyway; met een beetje pech vriest het in mei nog.

Spekjesangst

In de titel bij dit recept zie je het al staan: ‘spekje’ en ik gebruikte ‘gerookte spekjes’. En ja, spekjes zijn natuurlijk veel vetter, dan tonijn of kalkoenborstfilet. Even voor de duidelijkheid: ik propageer het absoluut niet om dagelijks spekjes te eten!!! Om het leven en eten wat sjeu te geven, is het lekker om ‘af en toe’ en met name ‘als het winter is’ een stamppot te eten waarin spekjes zitten. Voor de veiligheid skip je de worst of ander vlees. Je neemt natuurlijk niet dubbelop vlees in je stammpot!!! – Toch???

Pimp je spekje

Wat is er nu leuker dan te spelen met je spekje? Oke, dit is een rare zin, maar ik leg het even uit. In dit recept bak ik de spekjes (300 gram) op hoog vuur en doe er een afgestreken eetlepel sambal bij met een afgestreken eetlepel mierikswortelpoeder. Zo krijgt het spekje ‘power’ en de stamppot in zijn geheel meer pit. Ga maar na, de knolselderij heeft een wat zoete smaak en een beetje pit zorgt voor een ongekende smaaksensatie en mondbeleving.

Gebrande walnoot

Daar doet de gebrande walnoot nog een schepje bij bovenop. Pak de notenkraker, kraak een walnoot of acht, terwijl je de oven voor laat verwarmen op 180 graden. Pak een stukje aluminiumfolie en laat de walnoten een minuut of zeven, acht roosteren in de oven. Als de stamppot klaar is, voeg je deze toe.

Wat heb je nodig voor het maken van de stamppot knolselderij, aardappel

  • 1200 gram kruimige aardappel
  • plusminus 700 gram knolselderij
  • 300 gram gerookte spekjes
  • 8 walnoten (ongeveer 40 gram)
  • eetlepel sambal
  • eetlepel mierikswortelpoeder
  • beetje peper (eventueel wat zout te gebruiken als smaakmaker)

Hoe maak je de stamppot knolselderij, aardappel klaar?

Kind kan de was doen natuurlijk ………..

  • Aardappel schillen, wassen en in kleinere stukken snijden.
  • Schil van knolselderij verwijderen en in kleine stukken snijden.
  • Grote pan nemen waar dit alles in pas en aardappel en knolselderij samen met een beetje water aan de kook brengen. Laat het twintig minuten koken. Giet het water af en stoom het geheel nog even op een laag pitje.
  • Bak de spekjes uit in een teflonpan en voeg bij de start al de sambal en mierikswortel toe.
  • Rooster de walnoten in de oven.
  • Pak de stamper en maak er stamppot van, voeg de spekjes toe en roer het geheel met een lepel om.
  • Als laatste voeg je de walnoten toe en dan schep je het geheel voorzichtig om, zodat de stukken walnoot in tact blijven.
  • Wanneer je wil, kun je er nu peper en een klein beetje zout aan toe voegen.
  • Je kunt ervoor kiezen om direct een portie te eten – denk aan zo’n 400 tot 450 gram stamppot – of het geheel een nacht laten staan om daarna te gaan genieten van dit gerecht.

Kcal en macro’s bij portie van 450 gram knolselderij, aardappel stamppot

Als je een portie van 450 gram eet, dan zit daar 459 kcal in. Ik zeg: ‘Dat is een prachtig, want in een pizza zit al gauw meer dan twee keer zoveel!’ Bovendien zit daarin nog veel meer vet en een enorme hoeveelheid lege kcal.,In deze stamppot zitten tenminste een flinke hoeveelheid brand- en bouwstoffen voor je lichaam.

In 450 gram zit plusminus: 50 gram koolhydraat, 17 gram eiwit en 20 gram vet.

About the Author:

Leave A Comment