Kochen im Wok

Wok ist eine traditionelle chinesische Pfanne. In den letzten Jahren ist es sehr beliebt geworden, weil die Zubereitung von Speisen sehr schnell und die Gerichte sehr lecker sind. Der heutige Wok ist im Vergleich zu seiner ursprünglichen Form fast vollständig modifiziert. Wok ist spezifisch, weil er gekocht, gebraten, gedünstet, gedämpft und gebacken werden kann. Das in dieser Pfanne zubereitete Essen hat einen charakteristischen saftigen und knusprigen Geschmack.

So können Sie im Wok vom Hauptgericht bis zum Dessert alles zubereiten. Lebensmittel, die im Wok zubereitet werden, behalten aufgrund ihrer speziellen Zubereitung und Verarbeitung ihren Nährwert maximal bei. Durch die abgerundeten Wände hat der Wok eine größere Kochfläche. Gemüse, das im Wok gelagert wird, behält die meisten Nährstoffe bei, so dass es trotz Braten tatsächlich gesund ist. Gekochte Speisen kehren unter ständigem Rühren in die Mitte der Schüssel zurück, wodurch das Garen kürzer wird. Lebensmittel werden in einer bestimmten Reihenfolge in den Wok gegeben - härtere Lebensmittel werden bevorzugt und dann weicher, um den natürlichen Geschmack und die Knusprigkeit beizubehalten.

In den Wok-Restaurants im westlichen Stil werden traditionelle Hühnchen- und Gemüsegerichte angeboten, die einige Momente in frischem Fett verbracht haben. Das Volumen des Woks kann bis zu zwei Meter betragen, für den täglichen Gebrauch sind jedoch 36 Zentimeter ausreichend. Wok wird aus einer Vielzahl von Materialien hergestellt, am häufigsten aus Edelstahl oder Gusseisen, da diese Materialien hohe Temperaturen erreichen und aufrechterhalten können, die für die richtige Zubereitung von Mahlzeiten sehr wichtig sind. Der Preis für einen Wok variiert je nach Verarbeitungsqualität.

Es gibt auch Teflon-Wokes, sie sind die günstigsten, aber sie können Lebensmittel nicht bei hohen Temperaturen lagern, da sie nicht langlebig genug sind und die Teflonschicht leicht zerkratzt wird. Es gibt einen Aluminium-Wok, der die Temperatur jedoch nicht gut genug hält. Wenn Sie einen Wok kaufen möchten, ist es immer eine gute Idee, Stahl oder Gusseisen zu verwenden. Ihre Eigenschaften werden Ihnen helfen, Ihre Lebensmittel richtig zu lagern.

Damit Ihre Lebensmittel nicht anhaften, sollte der Wok vor der Verwendung zubereitet werden. Einige Köche empfehlen, dass der Wok zuerst gut erwärmt und dann plötzlich abgekühlt wird. Es gibt Köche, die Ihnen raten, vor der Verwendung des Woks einige Male zu ölen und zu erhitzen, überschüssiges Öl abzugießen und mit einem Baumwolltuch oder Küchenpapier abzuwischen. Der Wok ist einsatzbereit, wenn sein Boden schwarz wird.

Wok richtig braten (Januar 2022)