Karamellbirnen

Caramel: 12 dag Puderzucker, 10 dag Mandeln, 1/8 l süße Sahne, 4 Birnen, 1/4 l Weißwein, 5 dag Zucker, Zitronenschale, Zimt, 2 dl süße Sahne.

Erhitzen Sie den Puderzucker in einer Pfanne mit festem Boden und fügen Sie zu Beginn der Auflösung die geschälten und in Scheiben geschnittenen Mandeln hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren goldbraun an. Dann die Sahne vorsichtig dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke, flüssige und zusammenhängende Mischung entsteht. Die Birnen schälen und halbieren, die Kerne hacken und in Wein mit Zucker, Zitronenschale und Zimt garen. Etwa 8-10 Minuten lang langsam kochen. Dann die Birnen abseihen und mit der vorbereiteten Karamellmischung füllen. Glasplatten hineinlegen und mit Schlagsahne garnieren.

Karamell-Birnen-Windbeutel | BakeClub (Oktober 2020)